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梅干菜有一種特殊的香氣與味道

那是一種陽光混合發酵酸鹹綜合而成的味道

而梅干扣肉更是客家菜的代表之一

風味甘醇誘人

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冬天是芥菜的產季

在這樣的季節裡走一趟農村

總能看見曝曬的景象

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新鮮的芥菜

經曬軟 醃漬 壓石 發酵 曝曬 發酵

札成球狀 儲存等步驟後

即可食用

 

 

 

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    Julie 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

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